有研究結(jié)果表明，兒童的大腦發(fā)育取決于食物的搭配，就是說，決定腦功能優(yōu)劣的因素雖然與遺傳、環(huán)境和智力訓(xùn)練有關(guān)，但80%以上還是取決于腦營養(yǎng)。

充足的脂肪可使腦功能健全；充足的維生素C可使腦功能敏銳；充足的鈣質(zhì)可使大腦持續(xù)工作；糖質(zhì)是腦活動(dòng)的能源，但過量會(huì)損害其正常功能；蛋白質(zhì)是腦從事復(fù)雜智力活動(dòng)的基本物質(zhì)；維生素B族物質(zhì)可預(yù)防精神障礙；維生素A能促進(jìn)大腦發(fā)育；維生素E能保持腦的活力。

此外，美國科學(xué)家通過多年的研究證明，食物中有四種健腦物質(zhì)：色氨酸、谷氨酸、鐵元素和維生素C。如果缺乏這四種物質(zhì)，將引起記憶力下降、腦功能減退，甚至大腦發(fā)育不全。比如，維生素C能使細(xì)胞的結(jié)構(gòu)堅(jiān)固，消除細(xì)胞間的松弛或緊張狀態(tài)，可使大腦功能靈活、敏銳。

但是，這些物質(zhì)不可能靠吃化學(xué)合成的yaowu來獲得，也不能一味要求大量攝入，要靠合理的膳食搭配來長期、均衡地向人腦供應(yīng)�，F(xiàn)代生活中，不少家長猶豫缺乏營養(yǎng)方面的知識(shí)，過分強(qiáng)調(diào)保健品和訓(xùn)練對(duì)兒童智力的開發(fā)作用，忽視飲食的科學(xué)搭配，使孩子的食物中糖、蛋白質(zhì)和脂肪偏多，鈣和維生素偏少，影響了智力的發(fā)育。因此，糾正孩子的嗜糖習(xí)慣，控制蛋白質(zhì)和脂肪的攝入，擴(kuò)大和變化食譜，減少食物中維生素的損失，都是讓孩子的大腦能夠得到充分發(fā)育的營養(yǎng)基礎(chǔ)。