網(wǎng)友：我的寶寶8個(gè)月開始添加面食。目前市面上制作的一些面包、饅頭很白，特別好看。這是增白的面粉嗎？我的寶寶可以吃嗎？

新浪母嬰研究院金牌專家張思萊：增白面粉制作的食品不宜給寶寶吃

你說(shuō)的面包或者饅頭有可能是增白的面粉制作的。正常小麥面粉的自然色澤為乳白色或略帶微黃色。小麥粉中添加適量的增白劑后可以改變面粉的品質(zhì)，起到面粉增白作用，同時(shí)還能殺死一部分微生物，加強(qiáng)面粉的彈性。

這種食品添加劑化學(xué)名為“過(guò)氧化苯甲酰”。過(guò)氧化苯甲酰是一種有機(jī)過(guò)氧化物，具有很強(qiáng)的氧化作用。對(duì)面粉的增白原理是其氧化了面粉中產(chǎn)生黃色的β-胡蘿卜素、葉黃素等成分，從而使面粉中色素減少，白度增加。大家知道，β-胡蘿卜素是維生素A的前體，葉黃素是構(gòu)成人的視網(wǎng)膜黃斑的重要物質(zhì)，由于被過(guò)氧化不能再轉(zhuǎn)化為維生素A，不能補(bǔ)充黃斑發(fā)育需要的葉黃素，從而造成了面粉中營(yíng)養(yǎng)素的大量破壞。

自2011年5月1日起，禁止生產(chǎn)、在面粉中添加食品添加劑過(guò)氧化苯甲酰，同時(shí)設(shè)置兩個(gè)月合理過(guò)渡期。但是也要警惕一些不法生產(chǎn)廠家為了提高面粉的品相違法使用增白劑，這樣的結(jié)果不但破壞面粉中的營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是過(guò)氧化苯甲酰的分解物為苯甲酸，苯甲酸的分解過(guò)程是在肝臟內(nèi)進(jìn)行的，長(zhǎng)期過(guò)量食用超標(biāo)準(zhǔn)增白面粉，對(duì)人的肝臟功能會(huì)有嚴(yán)重危害。尤其是嬰幼兒肝臟和腎臟發(fā)育不成熟，不能很好的解毒和排毒，長(zhǎng)期食用對(duì)其記憶力、神經(jīng)系統(tǒng)、視覺(jué)發(fā)育和血液系統(tǒng)有著嚴(yán)重的損害。

所以不建議寶寶不要食用一些過(guò)白的面粉。