在實際生活中，由于季節(jié)、加工和烹調(diào)方法、各地飲食習慣等因素的影響，人們很難做到膳食平衡，而偏食、挑食更容易導致某些營養(yǎng)素的攝入不足或過量。尤其是兒童，挑食偏食的情況更嚴重。

研究發(fā)現(xiàn)，由偏食、挑食導致的鋅、鉻、銅、硒等微量元素缺乏，是造成兒童視力障礙和近視的原因之一。

此外，偏食、挑食導致的維生素缺乏，還可能引起兒童皮膚病。例如，缺乏維生素A，可能引起皮脂腺和汗腺萎縮，使皮膚粗糙，出現(xiàn)雞皮疙瘩樣的毛囊丘疹，毛發(fā)干枯，皮膚無光澤，指甲也會變脆、變形；缺乏維生素B6，可能引起皮膚發(fā)紅、脂溢性皮炎等；缺乏維生素B2，容易引發(fā)口角炎、舌炎和唇炎；而缺乏維生素C的孩子還會發(fā)生“糙皮病”。

為了糾正孩子偏食和挑食的毛病，趙霞建議說，家長要做到不偏食；要講究烹調(diào)方法，注意合理搭配；要控制孩子不要在飯前吃零食；不要在餐桌上訓斥和打罵孩子；當孩子偏食、挑食時，家長教育孩子要有耐心，不要著急。