近日，維也納大學的研究人員發(fā)現，綠色蔬菜中含有的磺化單糖（SQ）是人類腸道中普遍存在的細菌的一種選擇性相關底物。此外，該項研究結果提高目前人們對腸道微生物組中某些微生物代謝能力的有限了解。研究結果還表明，SQ可以促進硫化氫的產生。

該研究作者、維也納大學微生物學和環(huán)境系統(tǒng)科學中心（CMESS）微生物學家Buck Hanson表示，目前還不清楚它們以什么物質為食，以及如何處理這些物質。通過探索硫代糖SQ在腸道中的微生物代謝，目前對這個營養(yǎng)“黑盒子”有了一些了解。

該項研究結果已經發(fā)表在《ISME雜志》上，這項研究分析了含有人類素食糞便樣本的厭氧微生物，以評估腸道微生物對SQ的代謝。微生物取樣超過10天，用于代謝物定量和群落組成分析。

SQ的目標是“腸道菌群”

SQ是葡萄糖的磺酸衍生物，主要存在于菠菜、萵苣和藻類等綠色蔬菜中。先前開展的研究表明，原則上，其他微生物也可以利用SQ作為營養(yǎng)物質。這項最新的研究分析糞便樣本，以確定這些過程具體是如何在人類腸道中發(fā)生。

現有的數據已經能夠證明其與葡萄糖不同，例如，葡萄糖喂養(yǎng)腸道中的大量微生物，SQ糖能刺激腸道微生物組中非常特定的關鍵微生物的生長。這些關鍵生物體包括Eubacteriumrectale，它是健康人體內最常見的10種腸道微生物之一。

Eubacterium rectale通過一種最近才破譯的代謝途徑發(fā)酵SQ。這其中包括一種硫磺化合物，二羥丙烷磺酸鹽（DHPS），它反過來為其他腸道細菌提供能量來源，如沃氏嗜膽菌。此外，沃氏嗜膽菌最終會通過代謝途徑從DHPS中產生硫化氫，這也是近期才發(fā)現的研究。

硫化氫的形成

這項研究的一個關鍵發(fā)現是，人體細胞和特定微生物在腸道中產生的硫化氫可以促進SQ的產生。硫化氫對人體有積極和消極的影響，這主要取決于劑量。

從本質上來說，硫化氫是由人體內的兩個細胞以及腸道微生物群中的一組特殊微生物在食用綠葉后產生的。

到目前為止，硫酸鹽和�；撬崾且阎�的微生物硫化氫的主要來源，由于飲食中富含肉類和脂肪，它們在腸道中含量增加。

益生元的潛力

研究人員還表示，從菠菜和藻類等綠色食品中提取的SQ也有助于腸道內這種氣體的產生。目前，研究小組正在準備對SQ及其對腸道微生物組的影響的未來研究。未來的研究將試圖闡明植物基硫代糖的攝入是否以及如何能起到促進健康的作用。此外，SQ也可作為潛在的益生元。